Що таке вітаміни? Це такий же необхідний компонент харчування культуриста, як білки, вуглеводи й жири. Самі по собі вітаміни не можуть служити пластичним матеріалом для росту м'язових клітин. Не є вони й носієм біологічної енергії. Здвалося б, усього цього досить, щоб культуристи поставили на вітамінах хрест через їх повноу безкорисність. Але ж ні, вітаміни входять до складу будь-якої білкової або вуглеводної суміші для атлетів силового профілю. Причому на правах обов'язкового елемента. У чому тут справа? Вам знайома роль свіч запалювання у двигуні сучасного автомобіля? Отож, вітаміни для вашого організму - це приблизно те ж саме! Без вітамінів протеїни, що поглинаються вами, і вуглеводи так і залишилися б мертвою органічною сировиною! Вітаміни "запускають" і підтримують найважливіші фізіологічні процеси в організмі, і насамперед білковий синтез і енергообмін. Вони разюче активні! Роботу наших органів забезпечують тисячні долі грама цих незвичайних речовин. На думку вчених, усім своїм існуванням людина зобов'язана вітамінам, звідси й назва, що походить від прадавнього "віта", що означає "життя".
Види вітамінів
Усі вітаміни діляться на дві групи: розчинні у воді й жиророзчинні. Останні (A, D, Е и К) накопичуються в жирових клітинах організму. Це означає, що людині немає потреби споживати їх з їжею щодня. Якщо раптом утворюється дефіцит, він буде покритий за рахунок наявних запасів. Як не дивно, саме ця обставина створює певні складності. Якщо ви харчуєтеся продуктами, що містять ці вітаміни, регулярно, то можливі перенасичення ними організму й наступна інтоксикація з важкими наслідками. Інші вітаміни розчиняються у воді. До них відносятся вітаміни групи В, фолієва кислота, біотин і т.п. Здатність цих біоактивних з'єднань розчинятися у воді зіграла з людиною злий жарт. Усі вони, практично, не здатні відкладатися в жирових клітках взапас. І тому людина виявилася рабом твердої необхідності вживати їх з їжею щодня.
Головні питання
Отже, вітаміни надзвичайно важливі. Із цього принципового положення випливають щонайменше три питання:
Чи викликають силові вправи підвищену витрату вітамінів організмом?
Чи повинні культуристи додатково вживати вітаміни понад розраховані медициною норми?
Чи приведе додаткове приймання вітамінів до підвищення росту м'язової "маси"?
На всі ці питання відповідь одна: так! Перед вами список з 10 найбільш важливих вітамінів, які по праву можна назвати "суперзірками" бодібілдингу. Адже що б не думали про себе прославлені чемпіони, саме вітаміни демонструють на змагальних подіумах свою нечувану міць.
10. Кобаламін (вітамін В12)
Основне значення цього вітаміну для культуристів полягає в тому, що він прямо впливає на ріст м'язів, оскільки бере участь у процесах білкового обміну й синтезу амінокислот. В додаток він активізує енергообмін в організмі. Немаловажливе й те, що він підтримує життєдіяльність нервових кліток спинного мозку, через які відбувається загальне керування мускулатурою тіла. Вітамін утримується тільки у тваринних продуктах, таких як печінка, яловичина, куряче м'ясо, яйця, сир, риба. На думку ряду дієтологів, споживання білого хліба, особливо дріжджового, погіршує засвоєння вітаміну В12. От тому культуристам рекомендують харчуватися винятково недріжджовим чорним хлібом, а то й зовсім перейти із хліба на крупи.
9. Біотин (вітамін Н)
Даний вітамін відіграє величезну роль у метаболізмі амінокислот, а також у процесах м'язів, що забезпечують, енергією. Нерідко саме дефіцит біотину служить причиною повільного росту м'язової "маси". Нестача вітаміну може виникнути в силу розповсюдженої серед культуристів звички їсти яйця сирими. У кишечнику людини біотин вступає у зв'язок з іншим з'єднанням яєчного білка - авіданом. У підсумку утворюється з'єднання, що важко переварюється, яке позбавляє приймання біотину всякого змісту.
Хоча приймання яєчного білка сирим і вважається серед культуристів більш ефективним, однак від нього варто відмовитися не тільки через блокування вітаміну Н. Сирі яйця несуть у собі небезпеку важкого кишкового захворювання - сальмонельозу.
8. Рибофлавін (вітамін В2)
Між м'язовими об’ємами й засвоєнням вітаміну В2 ученими відзначений стійкий зв'язок. Пояснюється це участю рибофлавіну в білковому обміні. Дослідження показали, що заняття будь-яким видом спорту викликають підвищену витрату вітаміну В2. У зв'язку із цим професійні спортсмени обов'язково вживають його додатково. Відмінним джерелом рибофлавіну є яйця, печінка, гречка, вівсянка.
7. Вітамін А
Цей вітамін особливо важливий для культуристів, оскільки бере участь у процесі створення нових м'язових кліток. Зрозуміло, що його дефіцит здатний звести до нуля післятренувальне відновлення. Друге: вітамін А визначає темпи й кількість утворення глікогену в організмі. Таким чином, від нього залежать не тільки щільність м'язів і їх обсяги, але й потенційна здатність культуриста до високоінтенсивних, що вимагають більших енерговитрат, тренувань. Величезна проблема пов'язана з тим, що даний вітамін добре засвоюється лише у своїй природній формі. Таблетки й капсули допомагають мало. Однак сьогодні одержати добову норму вітаміну А разом з їжею, практично, неможливо. Це пов'язане з тим, що вітамін А легко руйнується на повітрі, під дією сонячних променів і кислот. Тому-то для культуриста необхідно навмисне збагачення раціону продуктами з підвищеним вмістом вітаміну А: печінкою, вершками, сиром, риб'ячим жиром.
6. Вітамін Е
Підвищені дози вітаміну Е широко використовуються в сучасному спорті в періоди ударних тренувань. Це пояснюється здатністю вітаміну Е регулювати м'язову діяльність, запобігаючи стомлення. Одночасно вітамін Е виступає важливим регулятором білкового обміну в м'язах і впливає на нормальне функціонування статевих залоз. Ті, у свою чергу, безперебійно забезпечують культуриста найголовнішим гормоном - тестостероном.
5. Ніацин (вітамін ВЗ)
Цей вітамін бере участь в 60 метаболічних процесах, що мають метою видобування енергії. Якщо раніше вважалося, що додаткове приймання ніацину для культуриста обов'язкове, то сьогодні думка змінилася. Виявляється, у випадку гострої нестачі ніацину організм здатний самостійно синтезувати його з амінокислоти за назвою триптофан. Колись ніацин у формі препарату "нікотинова кислота" застосовувався професіоналами напередодні виходу на подіум. Ударна доза препарату проявляє кровоносні судини, і тому учасник змагань виглядає більш рельєфним. Вживати ніацин у більших дозах (50-100 мг) під час передзмагального тренінгу не можна. Даний вітамін блокує й майже повністю припиняє "спалювання" підшкірного жиру.
4. Вітамін D
Завдяки цьому вітаміну в організмі відбувається засвоєння кальцію й фосфору - двох мікроелементів, украй необхідних для м'язового скорочення. Нестача вітаміну D приводить до падіння сили й силової витривалості. Цікаво, що утворюватися вітамін D може в організмі самостійно під дією на шкіру сонячних променів, головним чином, ультрафіолетового спектра. От тому помірне перебування на пляжі обертається підвищенням фізичного тонусу. Як показали дослідження, штучне опромінення штангістів ультрафіолетом у солярії приводить до збільшення результатів на 4-5%.
3. Тіамін (вітамін В1)
Даний вітамін катастрофічно важливий для культуристів, оскільки від нього цілком залежить вуглеводний обмін. Якщо тіаміну в організмі не вистачає, з'їдені вуглеводи не засвоюються. Більше того, в організмі накопичуються токсичні продукти проміжного обміну вуглеводів - молочна й піровиноградна кислоти.
2. Пірідоксин (вітамін В6)
Спортсмени відчувають потребу в пірідоксині, оскільки він бере участь у всіх процесах росту білкових тканин, і насамперед у м'язах. Кращі джерела вітаміну - натуральні. До них відносятся пивні дріжджі, печінка, сир, капуста, картопля, горох, гречка.
1. Вітамін С
Даний вітамін - це "король" м'язової "маси". Саме від вітаміну С залежать засвоєння харчового білка й подальший синтез нових білкових структур, зокрема в м'язах. Вітамін С є найсильнішим стимулятором анаболізму мускулатури. Проте, вживати його культуристам слід обережно. Даний вітамін синтезується організмом самостійно. Надлишкове приймання вітаміну С з їжею може блокувати власну продукцію вітаміну приблизно так, як це відбувається з статевими гормонами при прийманні штучних гормонів - стероїдів.