Молоко є одним з основних продуктів харчування. Дуже часто рекомендується для дітей в якості джерела великої кількості кальцію. На додаток до цього елемента і сироваткового протеїну, молоко також має інші цінні компоненти. Мова йде про казеїн. У цій статті я постараюся розповісти трохи про цей тип білка.
1. Що таке казеїн?
Казеїн є одним з основних компонентів, що утворюють молочний білок. Ця сполука складає більш ніж 75% загального молочного білка. Її утворення відбувається під час процесу травлення під дією ферменту, відомого як сичужний фермент. Це відбувається переважно у молоді, так як вважається, що доросла людина не поглинає повний вміст молока. Є чотири типи молекул казеїну:
α , αs , β, γ
Характеристичним для такого білка є великий розмір білкових молекул, які його створюють. Список амінокислот, що містяться в цьому компоненті практично такий само, як і у сироватковому білку.
2. Казеїн - дія
Головна перевага казеїну нерозривно пов'язана з великими будівельними блоками молекул. Великий розмір визначає повільний процес травлення. Через коагуляції і згортання, вживання молока заповнює шлунок і зменшує відчуття голоду. Виявляється, казеїн може бути успішно використаний в якості заміни для вечірнього прийому їжі або іншого типу білка. З іншого боку, повільний процес травлення впливає на повільне вивільнення білка і амінокислот. Результатом є тривалий антикатаболічний ефект, який триває до 8 годин після прийому препаратів, що містять казеїн.
Крім того, казеїн несе відповідальність за підтримання балансу азоту в нашому організмі. Варто нагадати, що сон - це тривалий період, в якому нашому тілу не надається харчування, і, таким чином, поживна цінність. Це ідеальний захист для організму від шкідливого катаболізму, мета якого полягає на тому, щоб перешкоджати росту м'язів і регенерації. Глютамін, що міститься в казеїні є одним з елементів захисту м'язів під час інтенсивних фізичних вправ. Завдяки своїм можливостям іригаційних міоцитів (м'язових клітин) і збільшення розміру ефективно запобігає руйнуванню м'язів. Крім того, він є одним з основних джерел енергії для лімфоцитів - клітин імунної системи, які ефективно захищають наш організм.
3. Білок казеїн - дозування
Казеїн рекомендується як для професійних спортсменів, так і спортсменів-аматорів. Інша група споживачів - ті, хто стикається з проблемою надмірної ваги і небажаних кілограмів. Уже згадувалося, що повільний час всмоктування - ідеальне рішення для любителів нічних перекусів. Прийнято, що добова доза казеїну має бути від 0,8 до 2,2 г на кілограм маси тіла. Його попит залежить в першу чергу від типу фізичної активності.
4. Казеїн - дослідження та думки
Чи є реальний зв'язок між стимуляцією росту і питтям коров'ячого молока? Виявляється, що так. Дослідження, проведене в 2006 році підтверджують взаємозв'язок між цими двома процесами. Причиною є, ймовірно, казеїн. Незважаючи на відсутність докладного процесу, існує багато доказів, що свідчать про підвищення концентрацій інсуліноподібного чинника росту, за рахунок збільшення подачі молока.
Основним аргументом «за» є вік. У більшості тестів, піддослідними були діти, які, як уже говорилося, мають сичужний фермент. Цей фермент є основною речовиною, яка відповідає за перетравлення казеїну, що дозволяє отримувати високий процент загального білка і кальцію, що міститься в молоці.
5. Казеїн - протипоказання і побічні ефекти
Казеїну не повинні споживати люди, які мають алергію на молоко. Вважається, що майже 60% всіх алергій на молоко обумовлена наявністю такого білка. Варто також відзначити, що тим, хто чутливий до коров'ячого молока, слід також відмовитися від продуктів молока кози або вівці. Причина такого стану справ є більш, ніж 90% схожість у структурі та складі.
Побічним ефектом казеїнових добавок є діарея, біль у животі і блювота. Деякі захворювання, при яких є дефіцит речовин, які розкладаються білки можуть привести до неповного перетравлення казеїну. Результатом є утворення речовини казоморфін - опіоідного з'єднання. Результатом її діяльності є негативний вплив на мозок, а також на всю нервову систему.
Loading ...